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Poisson frit façon « abadejo frito »

Poisson frit façon « abadejo frito »

Voici ma recette pour frire le poisson façon « abadejo frito ». D’ailleurs « abadejo » je ne l’ai entendu que sur la région d’Estepona, sur Malaga c’est plutôt rosada frita. Pour ma part je l’ai fait cette fois avec du merlu et du saumon et c’était plutôt pas mal.

Testez et dites-nous ce que vous en avez pensé en commentaire

Temps de préparation : 20 min

Repos : 4h à 5h

Cuisson : +/- 10 min dans une friteuse

Liste des ingrédients qu’il vous faut

  • Du poisson (rosada, saumon, merlu, etc.)
  • Ail haché ou en poudre au choix
  • Sel et poivre
  • Persil
  • Cumin
  • 1 ou 2 citrons selon la quantité de poisson
  • Un peu de vin blanc
  • La panure (moi j’utilise la marque Harimsa pour friture de poisson mais vous pouvez le faire avec de la farine)

Les étapes de réalisation

  1. Couper le filet de poisson en cubes assez gros 
  2. Placez les morceaux sur un plateau et saupoudrez d’un d’ail haché ou en poudre, de poivre, de persil haché, de sel et de cumin 
  3. Ajouter un citron pressé et un filet de vin blanc
  4. Mettez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 4-5 heures
  5. Passez les filets dans la panure ou farine et faites-les frire dans l’huile chaude environ 10 minute

Moi je n’ai pas de friteuse, j’a donc ma friteuse « andalouse » avec de l’huile d’olive exclusivement pour toutes les fritures.

Et voilà le résultat !

Vous pouvez les servir avec de la salade, nous on varie, cette fois c’est avec des frites maison et une mayonnaise aromatisé maison également.

Bon appétit ! À très vite

Maria

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